Umeboshi Là Gì

 - 

Umeboshi (tiếng Nhật: 梅干し) là một món dưa muối bột hết sức thịnh hành vào ẩm thực nước Nhật, được thiết kế bằng cách lấy quả mơ dìm muối hạt nhiều ngày cùng phơi héo. Có một các loại mơ muối nữa Call là umezuke, tuy vậy loại này sẽ không được ptương đối mang lại héo trước khi rước muối hạt. Umeboshi mềm (giả dụ là umezuke thì giòn), có vị chua gắt với mặn. Umeboshi có cả các loại màu kim cương rộm và red color. Màu quà là color tự nhiên của quả, còn màu đỏ vày lấy màu sắc từ cây tía tô đỏ (akajisho).

Bạn đang xem: Umeboshi là gì

Miền trung tỉnh Wakayama của Japan, độc nhất là 1 trong địa phương Call là Minabe, là vị trí nổi tiếng về có tác dụng umeboshi.


Mục lục


1 Cách làm

Cách làm

Umeboshi không lúc nào bị nấm mốc đề nghị có thể tàng trữ nhằm sử dụng trong vô số nhiều năm.

Nguim liệu

Muối mơ

Mơ : 10kg– Muối : 1.5-2kilogam (15-20%)

– Rượu Shochu (hoặc vodka, nồng độ khoảng chừng 35-39 độ): 50-70ml

Nhuộm màu sắc mang đến mơ

– Lá tía tô : từ là một tới1,2kg (10-12% so với mơ)

– Muối : 30-50g

Quy trình thực hiện

1.Sơ chế mơ :Mơ chọn loại trái lớn vừa đề nghị, ko nhỏ dại thừa cũng không to quá, thông thường khoảng 5-7 trái/100gr là vừa khít. Chọn một số loại mơ sắp chín, Tức là trái mơ vẫn còn đấy tương đối cứng, mục tiêu rời giập nát lúc đi lại cùng vào quy trình sơ chế, muối hạt chúng chín là vừa. Cuống mơ vẫn còn tươi xanh là mơ mới. Loại quăng quật các trái mơ giập nát, chín nẫu, sứt sẹo, sâu đục…

2.Dùng tay nhổ cuống mơ cùng quan lại liền kề nếu có các đồ gia dụng độ bám màu đen xung quanh cuống mơ hoặc các vẩy trắng… thì sử dụng tăm tre gạt ra vày chính là nhụy hoa bị khô nứt héo hoặc rệp trú ngụ sống kia.

3.Ngâm mơ khoảng 1 tiếng rồi cọ sạch mát mơ với vài ba lần cầm nước rồi ptương đối ra nắng và nóng cho đến khi vỏ trái mơ hoàn toàn khô khan.

4.Chuẩn bị hiện tượng muối hạt mơ :Dùng một túi nylon tương đối dày, kích cỡ khoảng chừng 50X80cm cọ không bẩn túi và phơi thô. Một loại xô vật liệu bằng nhựa sạch sẽ nhiều loại 18 lkhông nhiều là đầy đủ để muối 10 kg mơ. Đây là giải pháp dùng hết sức thuận lợi và sạch sẽ, còn tùy người muối rất có thể muối bột vào vại, lọ tdiệt tinh… miễn sao yêu cầu được bít kín cùng dễ dàng nén là được. Tất nhiên, lọ thủy tinh vẫn là lý tưởng phát minh độc nhất nhằm muối bột mơ.

Xem thêm: Review Kinh Nghiệm Đi Tản Đà Resort Có Gì Hay Tản Đà Resort Ba Vì

5.Muối mơ :Dùng một chai xịt cầm tay một số loại nhỏ (bình xịt tưới hoa, là quần áo…) xịt rượu shochu đa số lên các trái mơ, mục tiêu của vấn đề phun rượu là dùng để làm gần cạnh khuẩn, nnóng mốc bên cạnh vỏ trái mơ chđọng trọn vẹn không tồn tại chức năng gì không giống. Nhưng cùng với mật độ muối hạt trường đoản cú 15% trsống lên thì vi khuẩn cùng nấm mốc cũng cạnh tranh cải tiến và phát triển buộc phải tùy ý, hoàn toàn có thể dùng rượu hoặc không.Lồng túi nylon vào lòng xô, làm cho phẳng với Gọn gàng trong tâm xô. Rải một tấm muối hạt xuống dưới đáy túi với bắt đầu rải từng lớp mơ lên.Mỗi lớp mơ lại rải một tờ muối hạt mỏng dính, lượng muối hạt khoảng một vắt tay, cứ như thế cho đến không còn, bên trên thuộc che một tờ muối bột dày là hoàn toàn. Tuyệt đối không rung lắc xô vày nếu nhấp lên xuống muối đã dồn xuống sẽ sở hữu được phần mơ không có muối hạt ở kề bên làm cho hỏng mơ.

Nếu xa lạ dự trù thì đổ muối bột ra mâm, dàn đông đảo rồi chia làm 5 phần nlỗi giảm bánh pizza, 1 tháng 5 mặt dưới, 2/5 dùng để làm rải vào những lớp mơ cùng 2/5 còn lại để phủ lên trên thuộc là chuẩn chỉnh.

Lượng muối hạt tiêu chuẩn chỉnh của umeboshi truyền thống của Nhật là hơn 20% cùng buổi tối tgọi là 15% cần tùy bạn muốigia sút, bắt buộc dùng 17-18%

Sau Lúc khóa lên rất có thể phun rượu shochu lên lớp muối hạt này, cũng chỉ với mục đích mang lại muối bột nhanh khô rã với dự phòng nnóng thôi chứ đọng không tồn tại chức năng gì khác cả. Có bạn ko dùng rượu tuy nhiên tùy ý tín đồ muối hạt ý muốn dùng hay là không.

Túm mồm túi, chừa ra một khoảng tầm, xay không gian vào túi ra và buộc chặt miệng túi. Dùng một chiếc đĩa, thớt hoặc thứ gì đó hình trụ cân xứng bỏ lên trên khía cạnh của lớp mơ (tất nhiên là ko kể lớp túi nylon) rồi cần sử dụng vài viên gạch ốp (khoảng tầm 3-4kg) để nén. Không bắt buộc cần sử dụng vật thừa nặng trĩu có tác dụng nát mơ. Trong lúc muối hạt, mơ vẫn liên tiếp chín cho đến Lúc ngập nước, siêu thu hút những nhiều loại côn trùng mang lại đẻ trứng đề nghị đề nghị để ý đậy thiệt bí mật đồ cất muối hạt mơ nếu như không muối bột vào bên trong túi nilon. Đặt xô mơ vào vị trí về tối, lanh tanh.

Umeboshi vào văn hoá siêu thị Nhật Bản

Umeboshi là 1 món ăn quan trọng đặc biệt vào nền nhà hàng ăn uống Nhật Bản. Những hộp bento lớn gồm cơm trắng white với cùng một trái umeboshi trọng tâm được Call là “Hinomaru no Bento”, nghĩa là “cơm trắng hộp khía cạnh trời mọc” vày chú ý tương tự quốc kỳ nước Nhật. Trong những năm tháng cuộc chiến tranh Thế giới thứ hai, phần đa qua mơ Umeboshi là thực phẩm đặc biệt đặc biệt của fan Nhật, bởi chúng rẻ, đơn giản, ăn được thẳng, dễ dàng tích trữ và sử dụng được lâu dài. Người Nhật gồm một câu nói tới quả mơ muối bột umeboshi: “bé fan vẫn còn trường tồn cho tới chừng như thế nào còn một quả umeboshi nằm trong bát cơm”.

Xem thêm: Bố Nhóm Máu A Là Gì ? Nhóm Máu Nào Là Nhóm Máu Hiếm Nhất Tại Việt Nam

Đối cùng với sức khoẻ

Quả mơ Nhật (ume) khi còn xanh đựng đầy axit cùng một số trong những hóa học, lúc ăn hoàn toàn có thể bị ngộ độc. Nhưng sau thời điểm được ngâm muối hạt thành umeboshi, axit trong mơ bị loại vứt hết, cầm vào đó umeboshi gồm tính kiềm rất to lớn. Vì gắng umeboshi có tính năng trung hoà axit vào protein động vật hoang dã, chữa trị một số chứng bệnh dịch như rối loạn tiêu hoá, hãng apple bón,…

Ô mai
*
Wikimedia Commons gồm thêm hình hình họa và phương tiện truyền mua về Umeboshi.

Tsi khảo


*