Bài viết lách này tiếp tục trả lời vướng mắc câu hỏi: Agave Nectar là gì? Trong khi, hỗ trợ thêm thắt vấn đề về bộ phận và độ quý hiếm đủ chất của Agave Nectar.
Agave nectar là gì?
Agave nectar (agave syrup) hoặc còn gọi với những cái brand name khác ví như mật hoa Agave, xi-rô agave là 1 hóa học thực hiện ngọt được tạo ra thương nghiệp kể từ một vài loại cây agave – một loại cây xương dragon, bao hàm Agave tequilana (agave xanh) và Agave salmiana. Xi-rô Agave chứa chấp fructose như 1 loại carbohydrate hỗ trợ những đặc điểm thực hiện ngọt.
Bạn đang xem: agave la cay gi
[penci_related_posts dis_pview=”no” dis_pdate=”no” title=”Bài viết lách liên quan” background=”” border=”” thumbright=”no” number=”4″ style=”grid” align=”none” withids=”” displayby=”tag” orderby=”random”]Thành phần và đủ chất của Agave nectar
Sản xuất
Để tạo ra xi-rô agave kể từ cây Agave Americaana và A. tequilana, những cái lá bị rời ngoài cây sau khoản thời gian nó vẫn cách tân và phát triển được bảy cho tới mươi tứ năm. Nước trái ngược cây sau này được tinh chiết kể từ lõi của agave, được gọi là piña. Nước trái ngược cây được thanh lọc, sau này được đun giá nhằm đánh tan những bộ phận phức tạp (các polysacarit) trở nên những loại lối giản dị và đơn giản. Polysacarit chủ yếu được gọi là fructan, một loại polymer của những phân tử fructose. Nước thanh lọc này sau này được cô quánh trở nên một hóa học lỏng xi-rô, mỏng manh rộng lớn một ít đối với mật ong. Màu sắc của chính nó thay cho thay đổi kể từ sáng sủa cho tới tối, tùy nằm trong vô cường độ xử lý.
Agave salmiana được chế đổi thay không giống với Agave tequiliana. Khi cây cách tân và phát triển, nó chính thức đâm chồi một đằm thắm cây gọi là quiote. Thân cây bị rời trước lúc nó cách tân và phát triển tương đối đầy đủ, đưa đến một lỗ ở trung tâm của cây lấp đẫy một hóa học lỏng gọi là aguamiel. Các hóa học lỏng được tích lũy mỗi ngày. Chất lỏng sau này được thực hiện giá, đánh tan những bộ phận phức tạp của chính nó trở nên fructose, glucose và sucrose, và ngăn ko mang đến nó lên men trở nên pulque.
Một cách thức thay cho thế được dùng nhằm xử lý nước nghiền agave nhưng mà ko cần thiết nhiệt độ được tế bào mô tả vô vày trí tuệ sáng tạo của Hoa Kỳ cho 1 tiến độ dùng những enzyme với xuất xứ kể từ nấm mốc Aspergillus niger nhằm quy đổi tinh chiết nhiều inulin trở nên fructose. Chi tiết rộng lớn một ít, tinh chiết polyfructose chiếm được kể từ bột agave nghiền được thủy phân trải qua một quy trình chất hóa học được cấp cho vày trí tuệ sáng tạo năm 1998, với những enzyme inulin (thu được kể từ Aspergillus niger), muốn tạo rời khỏi một tinh chiết fructose thủy phân. Nồng phỏng fructose chiếm được xi-rô thân thuộc. Mật hoa Agave (xi-rô) ko được liệt kê vô kho đồ ăn thông thường được thừa nhận là an toàn và đáng tin cậy (GRAS) vày Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ.
Thành phần
Thành phần carbohydrate vô xi-rô agave tùy theo loại nhưng mà xi-rô được đưa đến. Trong A. tequilana, xi-rô chứa chấp khoảng chừng 56% cho tới 60% fructose, 20% glucose và một lượng sucrose, trong những lúc ở A. salmiana, sucrose là lối chủ yếu. Các phân tử fructose vô xi-rô A. tequilana kết phù hợp với nhau muốn tạo rời khỏi fructans và fructooligosacarit, có công năng thực hiện ngọt.
Công dụng
Xi-rô Agave ngọt rộng lớn 1,4 cho tới 1,6 lượt đối với lối, và rất có thể được thay cho thế mang đến lối hoặc mật ong vô công thức nấu bếp. Nó được thêm nữa một vài ngũ ly bữa sớm như 1 tác nhân links.
Xi-rô Agave được chào bán trong số loại khả năng chiếu sáng, hổ phách, tối và thô. Xi-rô agave nhẹ nhàng với mùi vị nhẹ nhàng, gần như là trung tính, và bởi vậy nhiều lúc được dùng trong số thức ăn và thức uống với mùi vị tinh xảo. Amber agave syrup với mùi vị caramel độ mạnh khoảng và bởi này được dùng trong số thức ăn và thức uống với mùi vị mạnh rộng lớn. Xi-rô agave tối với chú giải caramel mạnh rộng lớn và đưa đến mùi vị riêng lẻ cho những thức ăn, ví dụ như một vài khoản tráng mồm, thịt gia vậy, thịt và những khoản thủy hải sản. Cả xi-rô hổ phách và sẫm màu sắc nhiều lúc được dùng “ra ngoài chai” như 1 loại topping mang đến bánh kếp, bánh quế và bánh mỳ nướng Pháp. Phiên bạn dạng tối ko được thanh lọc và bởi vậy chứa chấp độ đậm đặc khoáng hóa học của cây agave cao hơn nữa.
Xi-rô Agave ko được khuyến nghị mang đến những người dân ko hấp phụ fructose.
Dinh dưỡng
Trong một lượng tham ô chiếu 100 gram (ml), mật hoa agave (như một hóa học thực hiện ngọt xi-rô) hỗ trợ 310 năng lượng (78 năng lượng từng thìa canh) và là 1 mối cung cấp Vi-Ta-Min C một vừa hai phải cần và một vài Vi-Ta-Min B (bảng). Nó bao hàm 76% carbohydrate, 23% nước, 0,4% hóa học to tướng và protein ko đáng chú ý.
| Giá trị đủ chất vô 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Energy | 1,297 kJ (310 kcal) |
|
Carbohydrates
|
76.4 g
|
| Sugars | 68.0 g |
| Dietary fiber | 0.2 g |
|
Fat
|
0.45 g
|
|
Protein
|
0.1 g
|
| Vitamins | Quantity%DV† |
| Thiamine (B1) |
10%
0.12 mg |
| Riboflavin (B2) |
13%
0.16 mg |
| Niacin (B3) |
5%
0.69 mg Xem thêm: độc nhất vô nhị |
| Vitamin B6 |
18%
0.23 mg |
| Folate (B9) |
8%
30 μg |
| Vitamin C |
20%
17 mg |
| Minerals | Quantity%DV† |
| Calcium |
0%
1 mg |
| Iron |
1%
0.1 mg |
| Magnesium |
0%
1 mg |
| Phosphorus |
0%
1 mg |
| Potassium |
0%
4 mg |
| Sodium |
0%
4 mg |
| Zinc |
0%
0.01 mg Xem thêm: bóng đêm ký ức truyện full |
| Other constituents | Quantity |
| Water | 22.9 g |
Chỉ số lối huyết và calo
Xi-rô Agave với nhân tố phỏng ngọt kha khá cao vì thế nó bao hàm 56% fructose, có công năng so với lượng lối vô ngày tiết tương tự với chủ yếu fructose, được đo vày chỉ số lối huyết (GI). Có fructose là lối chủ yếu, xi-rô agave (56% fructose) tương tự động về nồng độ fructose với xi-rô ngô nồng độ cao fructose (hàm lượng 55% fructose), hóa học thực hiện ngọt thịnh hành nhất được dùng vô thức uống bởi Mỹ tạo ra.
rong một lượng muỗng nhỏ canh (khoảng 25 ml hoặc gram), xi-rô agave hỗ trợ 78 năng lượng, một lượng tương tự động với độ quý hiếm từng thìa đợi cho xi-rô ngô nồng độ cao fructose (70 calo).
Tài liệu tham ô khảo
- Mellado-Mojica, E; López, M. G (2015). “Identification, classification, and discrimination of agave syrups from natural sweeteners by infrared spectroscopy and HPAEC-PAD”. Food Chemistry. 167: 349–57. doi:10.1016/j.foodchem.2014.06.111. PMID 25148997.
- Julie R. Thomson (4 May 2017). “So THAT’S Where Tequila Comes From”. Huffington Post Canada. Retrieved 18 March 2018.
- “Monocarpic Behavior in Agaves”. J. C. Raulston Arboretum, North Carolina State University. June 19, 2009. Retrieved 2010-01-04.
- “Method of producing fructose syrup from agave plants (United States Patent 5846333)”. 1998-12-08. Archived from the original on 2007-09-26.
- “Inventory of GRAS Notices: Summary of all GRAS Notices”. U.S. Food and Drug Administration. 31 January 2018. Retrieved 18 February 2018.
- Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). “Mass Spectrometric Detection and Formation of D-Amino Acids in Processed Plant Saps, Syrups, and Fruit Juice Concentrates”. J Agric Food Chem. 53 (25): 9722–9729. doi:10.1021/jf051433u.
- Johannes, Laura (October 27, 2009). “Looking at Health Claims of Agave Nectar”. The Wall Street Journal. Archived from the original on 2 January 2010. Retrieved 2010-01-04.
- Chomka, Stefan (30 July 2007). “Dorset Cereals”. The Grocer. Crawley, England: William Reed Business Media. Retrieved 16 January 2011.
- Getty, Anna (2010). Anna Getty’s Easy Green Organic. Dan Goldberg and Ron Hamad, photographs. San Francisco: Chronicle Books. p. 141. ISBN 0-8118-6668-8. Retrieved 25 November 2011.
- “Fructose intolerance: Which foods to tướng avoid?”. Mayo Clinic. 29 November năm nhâm thìn. Retrieved 18 February 2018.
- “Agave syrup (sweetener; Full report, all nutrients)”. USDA National Nutrient Database. năm nhâm thìn. Retrieved 18 February 2018.
- “Glycemic Index Search”. Glycemic Index Testing Centre, Boden Institute of Obesity, Nutrition, Exercise and Eating Disorders and Charles Perkins Centre at the University of Sydney, nước Australia. 2018. Retrieved 18 February 2018.
- “Sugar and Sweeteners: Background”. United States Department of Agriculture Economic Research Service. 14 November năm trước. Retrieved 18 February 2018.
Nguồn: Wiki
Người dịch: Như Ngọc
Bình luận